
ZC27
Tradičné od starkej
Spišské halušky

Spišské halušky Spišské halušky sú vyrobené podľa tradičnej receptúry tohto kraja a zo zemiakov vypestovaných v Spišskej Belej. Základom týchto halušiek sú kvalitné zemiaky ku ktorým sa pridáva trochu prvotriednej pšeničnej múky. To zabezpečí, že halušky ostávajú jemné a veľmi chutné. Spišské zemiaky sú typické svojou výraznejšou chuťou, pretože rastú v tvrdých prírodných podmienkach, rastú pomalšie a ich dužina je pevnejšia. Toto všetko sa odráža v chuti a vôni našich halušiek. Po krátkom varení sú veľmi rýchlo zamrazené, aby sa čo najviac udržala ich kvalita. Doma ich stačí vysypať do vriacej vody, ktorá je buď jemne osolená, alebo nesolená a variť mierne 4 až 6 minút. Potom si ich už môže každý dochutiť podľa vlastnej chuti a to buď pridaním bryndze a kúsku masla, posypať slaninkou, alebo s kyslou kapustou a slaninkou, prípadne s tvarohom. Zvlášť deti majú veľmi radi ochutené naše halušky taveným syrom Plnotučný krémový s trochou masla a jemnučko osolené. Receptov na fantastické halušky je skrátka mnoho, ale pokiaľ použijete naše Spišské halušky, kvalitný výsledok máte zaručený. A čo je najdôležitejšie, halušky máte pripravené rýchlo a nemusíte zašpiniť polovicu kuchyne a množstvo kuchynského zariadenia. Lebo na výrobu domácich halušiek potrebujete očistiť zemiaky, postrúhať ich ručne alebo na elektrickom strúhadle, namiešať cesto, pretlačiť ho cez tzv "haluškovač" do hrnca s vodou, precediť a dochutiť. S našimi haluškami použijete len hrniec s vodou a sitko...to je všetko. a o 10 minút môžete chutne obedovať, alebo večerať.
Hlavnou surovinou sú Tatranské zemiaky.
Výrobok bol pripravený strúhaním, miešaním, varením a mrazením. Pri výrobe bola použitá pšeničná múka a soľ.
Plodiny boli pestované na poliach v Spišskej Belej (spoločnosť AT TATRY, spol. s r.o.).
Výrobok bol vyrobený v spoločnosti AT TATRY, spol. s r.o. v Spišskej Belej.
U bežne dostupných výrobkov na Slovensku sledujete konzervanty ako sorban draselný alebo kyselina sorbová, antioxidanty ako vitamín C, alebo kyselina citrónová, zahusťovadla ako škroby, modifikované škroby.
Zemiaky patria medzi štyri najdôležitejšie plodiny na svete. Pre ich jedinečné pestovateľské vlastnosti ich ľudstvo s obľubou využíva už niekoľko tisícročí. Zemiakom vyhovuje chladnejšie a vlhkejšie podnebie. Z výživového hľadiska obsahujú vlákninu, ktorá prispieva k pocitu zasýtenia a podporuje zdravé zažívanie. zemiaky sú spoľahlivým zdrojom vitamínu C, okrem toho obsahujú vitamíny skupiny B a tiež je v nich zastúpený draslík, horčík a železo.
- Spišská Belá - Skladové hospodárstvo (obilie 15 000 t, zemiaky 2 000 t ).
Diagnosticko opravárenské stredisko (dielne, sklady)
- Podhorany - Agrofarma Sklad objemových krmív, sýpka (250 t), ustajňovacie priestory (pre mladý HD), pozberová linka obilia, garáže, dielňa.
- Eurofarma Podhorany Senník (400 t), ustajňovacie priestory (500 ks HD).
Z hľadiska krátkodobých cieľov spoločnosť chce v rámci rastlinnej výroby rozvíjať aj naďalej program osivárstva a sadivárstva, s orientáciou na produkciu potravinárskeho obilia - pšenica, jačmeň, olejnín – repka a kvalitných zemiakov na sadbu a zemiakových hľúz pre potreby krátkeho obchodného reťazca.
V živočíšnej výrobe má spoločnosť v pláne posilniť chov dojčiacich kráv s orientáciou na mäsový program. Chov dojčiacich kráv je v štádiu rozvoja s cieľom rozšírenia tak stavov materského stáda, ale aj produkcie zástavového materiálu a výkrmových býčkov. Týmito opatreniami sa zároveň zvýši efektivita práce, čo sa následne prejaví aj vo väčšej konkurencieschopnosti spoločnosti.
Pre potreby krátkeho obchodného reťazca spoločnosť zabezpečuje zástavový materiál - samčie pohlavie hovädzieho dobytka plemena Charolais. Cieľovým parametrom je dosiahnutie hmotnosti teľaťa vo veku 8 mesiacov cca 300 kg živej váhy.
Pestovanie zemiakov na výmere 40-50 ha bude zamerané pre potreby FARMFOODS a časť je pre výrobu sadivového materiálu pre vlastnú potrebu, ale aj pre cudzích. Za týmto účelom sú vytypované odrody zemiakov, ktoré sa najlepšie osvedčili u konečného spotrebiteľa s prihliadnutím na farbu dužiny, chuť ale aj tvar hľúz pre veľkovýrobné spracovanie.
Linka na spracovanie zemiakov
Spoločnosť AT TATRY s.r.o. Spišská Belá sa zaoberá pestovaním zemiakov, ich spracovaním a výrobou zemiakových produktov. Linka na spracovanie zemiakov sa začala budovať začiatkom roku 2016 a v tom istom roku bola štátnymi orgánmi schválená, ako potravinárska prevádzka.
Prevádzka je umiestnená v areáli skladového hospodárstva Spišská Belá.
Je zabezpečená, aby nepriaznivo neovplyvňovala okolie a životné prostredie. Zariadenie je riešené tak, že spĺňa základné požiadavky na ochranu spracovania zemiakov a prípravy zemiakových výrobkov pred mikrobiologickou kontamináciou.
Má vybudované:
- vhodné skladovacie priestory na diferencované uskladnenie surovín,
- stavebne odčlenenú prevádzku,
- vyhovujúce priestory, ktoré umožňujú zabezpečiť preventívne opatrenia na zabránenie krížovej kontaminácie,
- sociálne zariadenia pre zamestnancov,
- oddelený administratívny úsek.
Technologické zariadenie je riešené a usporiadané s ohľadom na bezpečnosť výrobkov a zachovanie ich kvality. Podlahy, steny a plochy prichádzajúce do styku s potravinami sú ľahko čistiteľné a dezinfikovateľné.
Prevádzka je jednozmenná, avšak výrobný proces prebieha v časovo oddelenom režime. A to nasledovne:
Režim výroby má nasledujúce postupy: príjem, pranie, triedenie, spracovanie /podľa trhového druhu/, úprava /podľa trhového druhu/, balenie, skladovanie, expedícia.
Objekt predstavuje samostatnú výrobnú jednotku. Prístup pre zásobovanie je ľahko dostupný, pričom prevádzka má samostatné vstupy pre príjem zemiakov a expedíciu konečných produktov.
Vybavenie potravinárskej výrobne zahŕňa aj na techniku pre tepelnú úpravu, chladiarenskú a mraziarenskú techniku na uskladnenie surovín a hotových výrobkov, vybavenie obslužným zariadením vrátane stolov, pracovných dosiek a náčinia.
Zemiaky sú spracované do nasledujúcich skupín:
- surové
- predvarené
- predvarené ochutené
- predpečené
- predpečené ochutené
- Zemiakové lokše, harule
- Výrobky VIT – FRIT (napr. zeleninové chipsy)
- Výrobky zo zemiakového cesta (pirohy, knedlíčky)
Záver:
Hlavnou myšlienkou pri výrobe a tvorbe sortimentu je vyrábať produkty, ktoré nebudú obsahovať „Ečka“ a používať iba také suroviny, pri ktorých je certifikované, že neobsahujú GMO.